Gezouten snijbonen
Het waren slechts een paar regels in het Nederlandsch Tijdschrift voor Geneeskunde uit 1837.
Tinvergiftiging
Er zat echter weer een wereld van verdriet achter voor het gezin van de veldwachter / jachtopziener Hielke Vogelzang en Jacoba Glastra in Bakkeveen. Een zomer lang waren groenten gekweekt in de tuin. Die moesten worden bewaard voor de winter. Wortelen en dergelijke kon je goed bewaren op een koele plaats. Andere vruchten werden gedroogd, bonen en dergelijke. Weer andere vruchten werden in wekflessen bewaard. Het was een drukte van belang in een huishouding als de zomervruchten rijp waren. Dan had je nog snijbonen. Die werden op een bijzondere manier geconserveerd. Ze werden onder water gezet en flink gezouten. Als je dat goed deed kon je snijbonen prima bewaren en leverde dat een heerlijke maaltijd op in de winter.
Zo zal het ook gegaan zijn in het Vogelzang – gezin. Ergens in oktober 1837 werd het eerste maal gezouten snijbonen genuttigd. Al gauw daarna ging het mis. Iedereen in het gezin werd ziek. Men werd zo ziek dat er zelfs een kind kwam te overlijden.
Er werd een oorzaak gezocht. Men kwam tot de conclusie dat een slecht vertinde koperen pot de oorzaak van de vergiftiging was. Zonder al te technisch te worden kun je stellen dat als twee metalen in een stroomgeleidende (zoute) omgeving met elkaar in contact komen dat er dan een elektrisch stroompje ontstaat waardoor het minst edele metaal wordt opgelost. In dit geval werd het tin opgelost. Vooral dat zoute water (de geleider) is de veroorzaker.
Tinverbindingen kunnen giftig zijn en daarvan werd het gezin mogelijk slachtoffer. Het gezin bestond op dat moment behalve de ouders uit zes kinderen, waaronder een baby die te klein was om al snijbonen te kunnen eten. De meesten overleefden het drama, het zoontje Pieter, 3 jaar oud, niet. Hulp was er in zulke gevallen niet voorhanden. De kennis ontbrak ook. Wie zou vroeger bedacht moeten hebben dat een slecht vertinde pot in combinatie met zoute snijbonen een probleem kon opleveren?
Later, toen het conserveren in blik in zwang kwam waren er regelmatig gevallen van tinvergiftiging en werd men alert op het ontstaan ervan.
Het kan echter nu nog steeds, zie dit artikel.
GEERT SINES 
Recente reacties